La nanotecnología es una nueva ciencia que se refiere a técnicas de control y manipulación de materias en escala atómica para crear nuevos procesos, materiales y productos. Se trata de medir, ver, manipular y fabricar materiales entre 1 y 100 nanómetros, siendo 1 nanómetro la millonésima parte de un milímetro. Para dimensionar esta técnica, es importante aclarar que un cabello humano tiene más o menos 100 nanómetros de grosor.

La nueva tecnología explota el hecho que algunos materiales tienen diferentes propiedades a una escala ultra pequeña respecto de las propiedades a tamaño normal. Esta ciencia permite alcanzar más sanos, de mejor calidad y saludables.

Aunque, en el caso de la agricultura, tiene muy poco desarrollo y comienza a ofrecer numerosas alternativas de aplicación, algunas de las cuales están descritas a en el siguiente artículo de Gustavo Rojas del Departamento de Economía Agraria de la Pontificia Universidad Catílica de Chile.

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Más información:
En Consumer: Nanotecnología aplicada a los alimentos.
En Euroresidentes: Nanotecnología de alimentos.
En rolo.bligoo.com: La revolución de la nanotecnología en los alimentos.

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